Go Back

Pfifferling-Creme-Suppe

Vorbereitungszeit10 Min.
Zubereitungszeit15 Min.
Gericht: Appetizer
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Pfifferlinge
  • 70 ml Weißwein
  • 40 g Butter
  • 1/2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 ml Wasser
  • 2 EL Gemüsebrühe
  • guter Schuss Sahne
  • etwas Creme frâiche
  • etwas Olivenöl

Anleitungen

  • Pfifferlinge putzen
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und die Pfifferlinge hineingeben. Solange braten, bis sie ihr Wasser verloren haben
  • Anschließend Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und für 5 min auf mittlerer Hitze anbraten
  • Mit Weißwein ablöschen und weitere 10 min köcheln lassen
  • Butter zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben und schmelzen lassen
  • Mit Wasser aufgießen und Gemüsebrühe hinzufügen
  • Mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse mixen
  • Einen Schuss Sahne dazugeben und mit Creme frâiche abschmecken